作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

【中國廚房設備網】作為全日制學校教育的補充形式，各種隸屬社會力量和工商注冊的烹飪技術培訓班在20世紀80年代末也得到迅速發展。1982年，原商業部飲食服務局與部分省份聯合，先后建立了沈陽、武漢、重慶、成都、西安、呼和浩特、煙臺、福州9個烹飪技術培訓中心（站）。這些培訓中心（站）既擔負著為各地培訓技術人才的任務，又發揮著飲食業開拓經營示范的作用，成為集教學、經營、三者于一體的教育中心。后來商業部這種“以店為站，營訓結合”的教學形式被各地飲食業、旅游業和勞動部門廣為采用，各種形式的烹飪培訓班如雨后春筍一般發展起來，受到廣大在職廚師和初學者歡迎。

隨著餐飲產業化的急速轉型，大批餐飲企業在規模擴張、品牌建設、市場營銷等方面面臨著嚴重的人才匱乏局面，具備現代管理意識和管理方法的職業經理廚政管理人員成為一將難求的“香餑餑”。由于此前關于餐飲業職業經理人培訓屬于空白，這種趨勢還將在今后很長時間內持續下去。據商務部預測，餐飲業職業經理人將是未來十年內餐飲行業最為搶手、走俏的緊缺人才。

對于高層次餐飲管理人才的巨大市場需求，促使培訓機構重新尋找市場定位，以中國烹飪協會為代表的一些行業社團組織，開發了餐飲業職業經理人培訓、餐飲業行政總廚培訓、職業點菜師、服務師培訓等系列課程，并聯合教育部專試中心開展了餐飲業職業經理人自學考試，每年均吸引數千名餐飲企業的部門負責人、經理、主管、領班等優秀員工通過培訓進一步提升技能和學歷，為企業發展和個人職業生涯拓展帶來了雙贏的社會效益。

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