電蒸箱是一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛的行業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)各行各業(yè)的運(yùn)行過程中承擔(dān)著把關(guān)者和指導(dǎo)者的重要任務(wù)。由于其地位的特殊、作用大，對國民經(jīng)濟(jì)起到巨大的倍增和拉動作用，因此具有良好的市場需求和巨大的發(fā)展?jié)摿Αｋm然我電蒸箱與國外還有很大的差距，但是我國的企業(yè)從來就沒有停止過發(fā)展，特別是通過近10年來的建設(shè)和發(fā)展，我國電蒸箱已經(jīng)初步形成產(chǎn)品門類品種比較齊全，且具有一定生產(chǎn)規(guī)模和開發(fā)能力的產(chǎn)業(yè)體系。

當(dāng)烤箱、洗碗機(jī)等洋家電逐步“入侵”廚房時(shí)，一種源于東方“蒸文化”的高端廚電也開始嶄露頭角。

“電蒸箱屬于絕對高端的產(chǎn)品。”南京一家賣場負(fù)責(zé)人告訴記者，其主流價(jià)位段在5000元~9000元，甚至不少型號賣到上萬。不過，雖然售價(jià)不菲，但是此類高端廚電卻頗受業(yè)內(nèi)人士的看好。“年均增速在100%以上，去年更是達(dá)到了200%。”方太南京分公司相關(guān)人士透露。

品牌已擴(kuò)容至5-6家

“烤箱、洗碗機(jī)都選了嵌入式的，正在考慮再添一臺電蒸箱。”正在裝修新家的市民劉雪告訴記者，全家人的生活比較養(yǎng)生，一直對蒸菜情有獨(dú)鐘。“所以嵌入式的電蒸箱對我們很有誘惑力。”

記者在新街口一家賣場看到，劉雪所青睞的嵌入式電蒸箱品類還不少，而售價(jià)在廚電品類中也相對高端。“主流價(jià)位在5000元~9000元之間，不少款式價(jià)格甚至上萬。”銷售人員表示，嵌入式電蒸箱是2009年進(jìn)入南京市場的，“方太是第一個(gè)推出電蒸箱的品牌，而現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)容到了5-6家。”

“和普通蒸鍋相比，恒溫電蒸箱不僅用起來方便，而且蒸出的食物也更營養(yǎng)。”方太相關(guān)人士告訴記者，電蒸箱的工作原理是在一個(gè)密閉的腔體內(nèi)，利用脈沖式小水量與發(fā)熱盤間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽，達(dá)到烹調(diào)食物的原理。“利用現(xiàn)代的電加熱、電子恒溫技術(shù)、水蒸氣霧化技術(shù)等，完全可以實(shí)現(xiàn)‘蒸’的溫度控制和火候控制，取代過去的廚師經(jīng)驗(yàn)，并使操作更便捷。”

“本土化”高端廚電地位提升

和烤箱、洗碗機(jī)等洋廚電相比，電蒸箱在廚房“攻城略地”，也標(biāo)志著“本土化”高端廚電地位的提升。

“從推出第一臺嵌入式恒溫電蒸箱之后，我們就不斷研發(fā)，去年又對電蒸箱進(jìn)行了升級。”昨日，方太相關(guān)技術(shù)人員表示，最新款的方太嵌入式恒溫電蒸箱能夠提供雙蒸汽發(fā)生器，使蒸汽產(chǎn)生的速度更快、預(yù)熱時(shí)間大幅縮短;溫度上升到預(yù)設(shè)溫度之后，可以用更精細(xì)的功率配比調(diào)節(jié)蒸汽供應(yīng)量，使溫度控制更精準(zhǔn)，以保證“原味更好，口感更好”。

“市面上的普通電蒸箱大部分采用固定通道的單蒸汽技術(shù)，蒸汽無法做到進(jìn)出循環(huán)，食物是被‘悶熟’的，而雙蒸汽發(fā)生器保持空氣進(jìn)出循環(huán)，所以更能保證食物原味。”方太產(chǎn)品部長趙雪剛表示，新產(chǎn)品采用新的水箱設(shè)計(jì)，加一次水可持續(xù)烹飪90分鐘以上。

去年整體增幅30%以上

“電蒸箱是根據(jù)中國人的口味和習(xí)慣開發(fā)的。”記者了解到，僅以方太為例，就專門研究出了有各種口味的“電蒸箱菜譜”，100余種家常菜都能用蒸箱完成。而精心設(shè)計(jì)的八大功能菜單，包括普通蒸、蒸魚蝦海鮮、蒸肉、蒸蔬菜，蒸米飯面食、二次翻熱、解凍、除污等8大類菜單，也提高了使用的便利性。

“PM2.5、環(huán)境污染、食品安全等成為影響人類健康的隱性殺手，養(yǎng)生健康的生活方式也越來越受到人們的推崇。”方太相關(guān)人士也透露，雖然目前在南京市場，該品牌電蒸箱售價(jià)在7000元以上，最貴的將近1.2萬元，但銷售勢頭一直很好。“每年均以100%以上的速度增長，去年更是達(dá)到200%的高增長。”

而一家賣場的數(shù)據(jù)也顯示，電蒸箱年銷售額能實(shí)現(xiàn)翻番增長。而據(jù)該連鎖賣場統(tǒng)計(jì)，電蒸箱屬于廚衛(wèi)行業(yè)的新興產(chǎn)品，2013年國內(nèi)電蒸箱市場容量大概2億左右，整體每年保持30%以上的增長速度。