【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】對(duì)于中西餐飲業(yè)，他們的廚房設(shè)備都有所區(qū)別，而連西餐廚房用的扒爐都有煤氣扒爐和電扒爐兩種，而廚房生產(chǎn)車間需要經(jīng)常用的廚房電器有哪些呢?今天這里介紹幾種常用的：

電面火烤爐

電面火烤爐又稱為電煽爐，是食品表面直接受熱烘烤的加熱設(shè)備。電面火烤爐御電阻絲直接以線卷狀置于爐架的半管上,通電后，電阻絲加熱至火紅廣面烤食物放人爐膛時(shí)，;由上卞轉(zhuǎn)動(dòng)板來調(diào)節(jié)食物與電組絲之苘的距離從而達(dá) 到控制烤制溫度的目的;其特點(diǎn)是生節(jié)可同時(shí)受熱，更便于表面上色，控制便利。該爐具泛用于西餐煽制菜肴、烘烤蒜蓉面包等，是制作西餐獨(dú)特風(fēng)味的廚房用具。

西式煤氣平頭爐連鋦爐

西式煤氣平頭爐連煱爐，其構(gòu)造主要由鋼結(jié)構(gòu)架、平頭明火爐、暗火烤箱裝置和煤氣控制開關(guān)等構(gòu)成。該爐有的還設(shè)有自動(dòng)點(diǎn)火和溫度控制等功能。具有熱源強(qiáng)弱使于控制、使用方便、適用多種西餐烹調(diào)方法、易于清潔等特點(diǎn)，是西餐烹飪?cè)O(shè)備中必本可少的基本加熱設(shè)備。

廚房電器-電溫藏箱

電溫藏箱既可給菜肴食品保溫，又可短期防止食品變質(zhì)，.茵為63°C可防止細(xì)菌活動(dòng)。溫藏箱的原理很簡(jiǎn)單：依靠箱安裝的電熱線發(fā)熱，噴恒溫器保持一定的溫度，以熱輻射的形式對(duì)食品保溫，這種發(fā)熱器稱為石英管電熱器。

微波爐-微型小家電

微波爐的構(gòu)造分為內(nèi)、外兩部分。外部包括微波爐的外箱及爐門，外箱用不銹鋼板制成，爐門是用雙層透明玻璃中間加4層金屬鋼構(gòu)成，這樣既能防止微波外 泄，也可以從外部觀察到食物烹調(diào)情況。內(nèi)部由電源變壓器、整流器、磁控管、波導(dǎo)管、風(fēng)扇葉、定時(shí)器、轉(zhuǎn)盤及控制器等部分組成。在廚房微波爐使用時(shí)，將需烹調(diào)的食物盛放在微波爐內(nèi)專用的盆或架子上。若微波爐內(nèi)沒有設(shè)置專放食物的盆或架子， 用塑料(微波爐專用)、玻璃和陶瓷等推金屬材料制作的容器盛放，不可用金屬容器。然后，關(guān)閉爐掃，接通電源。食物若是冷凍的，要先解凍后才能烹調(diào)。微波爐一般設(shè)有、自動(dòng)解凍裝置，解凍時(shí)只要按羅控制板上射解凍按鈕即可。烹調(diào)食物根據(jù)種類的不同，調(diào)節(jié)控制板上的定時(shí)器。

對(duì)于廚房里的用具和電器，沒一種的功能都有所不同，選擇您的餐飲所需要的廚房設(shè)備，購(gòu)齊用之。

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