作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.bitamt.cn

【中國廚房設備網】作為獲得“北京十大商業品牌-環保創新獎”唯一的餐飲單位，和合谷切實將低碳落實到了各個環節。

一是在配送加工中心廣泛使用光效高、壽命長、無污染的LED燈，節能達85%以上，一年能節約用電55358度。

二是配置安裝了集熱式太陽能設備，探索利用資源豐富且清潔無污染的太陽能，給加工車間提供各種清洗工作所需的熱水，熱效能顯著，全年能節約用電約12萬kW/h。

三是從采購環節便嚴格把關，堅持凈菜進后廚，這樣篩選食材產生的大量垃圾被留在原產地，可直接或經過處理充當肥料；對產品進行工業化、規模化加工提高了原 材料的綜合利用率，最大程度地減少了原材料的浪費和餐廚垃圾的產生。四是啟動了廢油回收機制，委托具有合格資質的廢油回收處理廠對加工中心及店鋪加工制作過程中產生的廢油進行集中回收、統一處理，進行資源化利用，變廢為寶, 還能避免造成資源浪費和環境污染。

此外，配送加工中心還通過科學安排生產，創新利用余溫加工產品，合理利用低峰電等，在保證產品產量和質量的同時有效地節約了能源。

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