商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

　國(guó)內(nèi)商用廚房設(shè)備行業(yè)企業(yè)間合作分析

在一般意義上，產(chǎn)品具備物理和情感兩種屬性，產(chǎn)品質(zhì)量決定其物理屬性，而品牌則更多包含了情感屬性。對(duì)于廚房設(shè)備品牌而言，通過(guò)行業(yè)間的廣泛合作才能得到同行和市場(chǎng)認(rèn)可，才有可能形成真正的品牌。

廚房設(shè)備企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的市場(chǎng)定位不應(yīng)僅以低價(jià)位去引導(dǎo)，而應(yīng)突出性價(jià)比(價(jià)格/有效的使用年限)+誠(chéng)信服務(wù)。這不僅能夠保證安全、降低維修成本、節(jié)能減排，同時(shí)也是打造品牌企業(yè)、品牌產(chǎn)品的必經(jīng)之路。

廚房設(shè)備企業(yè)只有在產(chǎn)業(yè)鏈中廣泛合作才能真正成為品牌，才有市場(chǎng)。產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵府a(chǎn)業(yè)部門間基于技術(shù)經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，而表現(xiàn)出的環(huán)環(huán)相扣的關(guān)聯(lián)關(guān)系。廚房設(shè)備配件行業(yè)產(chǎn)品種類繁雜，國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的企業(yè)發(fā)展模式多為大而全、小而全的生產(chǎn)銷售模式，除了廚房設(shè)備原材料和表面的電鍍處理一些專業(yè)性強(qiáng)的上下游需要合作外，缺乏專業(yè)的行業(yè)間的產(chǎn)業(yè)鏈合作。而歐美的廚房設(shè)備企業(yè)更多的是專業(yè)化研究、專業(yè)化生產(chǎn)、系統(tǒng)化銷售和綜合化服務(wù)。

發(fā)展好廚房設(shè)備行業(yè)間的產(chǎn)業(yè)鏈廣泛合作，有利于廚房設(shè)備企業(yè)集中精力研究、生產(chǎn)，便于產(chǎn)品的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械自動(dòng)化，有利于降低成本、品質(zhì)提高。因此廚房設(shè)備企業(yè)要分析各產(chǎn)業(yè)內(nèi)部間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，探討產(chǎn)業(yè)的分工合作、互補(bǔ)互動(dòng)、協(xié)調(diào)運(yùn)行等問題，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建與延伸的積極嘗試。

2011-2014年國(guó)內(nèi)商用廚房市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析

2011年，商用廚房設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模為243億元，同比增長(zhǎng)21.50%2012年，商用廚房設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模為300億元，同比增長(zhǎng)23.46%2013年，商用廚房設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模為364億元，同比增長(zhǎng)21.33%2014年，商用廚房設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模為434億元，同比增長(zhǎng)19.23%。

相關(guān)分析數(shù)據(jù)顯示，2011年，中國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模為52億元，增長(zhǎng)率為30.00%2012年，中國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模為67億元，增長(zhǎng)率為28.85%2013年，中國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模為86億元，增長(zhǎng)率為28.36%2014年，中國(guó)商用電磁爐市場(chǎng)規(guī)模為105億元，增長(zhǎng)率為22.09%。

2011-2014年，我國(guó)商用廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模平均年增長(zhǎng)率為21.38%，按照年均21%的增長(zhǎng)率對(duì)未來(lái)5年我國(guó)商用廚房設(shè)備的市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)行估計(jì)，2015-2019年，我國(guó)商用廚房設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模分別為525億元、635億元、769億元、930億元和1126億元。