“三大法寶”讓廢棄油無處遁形，餐館違規，經營者將被追刑責

昨晚和同事們一起吃盒飯，忍不住問了個問題：你吃過地溝油沒?得到的回答驚人一致：吃過。有人甚至說，別在吃飯時說這個問題。看來大家對地溝油都不陌生，甚至不想因此倒胃口。

昨日，臺灣“餿水油風暴”持續擴大，生產販售劣質豬油的強冠公司董事長葉文祥遭法院裁定羈押。臺行政機構負責人江宜樺當日也證實，衛生部門負責人邱文達對食安風暴感到抱歉，口頭請辭。

可見，兩岸人民對地溝油都深惡痛絕之。上世紀五六十年代，美國、日本和歐洲等發達國家也曾面臨廢棄食用油脂(俗稱地溝油)橫行之殤。看來，“地溝油之痛”是個全球問題，只不過有了教訓后，歐美國家對地溝油有了一套有效的管理模式。

記者調研發現，美日德等發達國家比較有效地處置地溝油，主要通過控制源頭、嚴格處罰、重視回收“三大法寶”來解決地溝油問題。

控制源頭

　　強制餐飲企業與回收企業簽訂合同

在“地溝油”回收、加工、制售等各環節，美英德等國均通過法律法規的形式予以明確，強制餐飲企業與具備經營許可資質的回收企業簽訂合同，在源頭上防止地溝油流入不法小商小販手中。

美國洛杉磯阿凱迪亞市的“稻香”中餐館負責人伊萊恩·趙告訴記者，一家餐館在獲得政府頒發的餐館營業執照前，需首先設計好食用油流動“路線圖”的“出口”，主要包括與廢油回收公司簽訂合同和有符合標準的廢油存儲設備兩項。

嚴格處罰

　　餐廳會被勒令停業，經營者被刑責

嚴厲的處罰是國外餐飲企業隨時面臨的一把利劍。在巴黎近郊經營一家餐廳的米勒告訴記者，根據法律，餐廳不能把用過的餐廚廢油直接倒入下水管道，或當 普通垃圾扔掉。如果因為處置廢油不當造成下水道堵塞等，餐廳會被處以高額罰款甚至被勒令停業，對于多次違規的餐廳，還將追究經營者的刑事責任。

在美國，政府相關部門會不定期突擊檢查，一旦發現廢油隨污水排出，或下水道積累的殘油超過一定限度，甚至廚房水槽有油污，廢油收集桶外表面不干凈 等，會對餐館給予高額罰款、衛生降級甚至停業整頓等懲罰。一名從業者表示，“一旦發生停業整頓這種事，即便之后能重新開業，也不會有好口碑，顧客會大量流 失。”

重視回收

　　地溝油提煉成生物柴油，政府高價收購

為讓地溝油制成的再生能源順利進入市場，國外不少政府還對加工企業進行扶持。據日本關西小城市政府環境課尾原課長介紹，廢油回收公司以1.5日元/升的價格從餐飲企業回收廢油提煉成生物柴油，日本政府則以88日元/升的高價進行收購。

美國則通過減征營業稅來扶持市場，其標準是：以農產品生產的生物柴油為每加侖一美元，以其他原料如回收的廢油生產的生物柴油為每加侖0.5美元。

美國

　　餐館亂用亂賣得關門

美國食用廢油回收主要經過兩個步驟：在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機”，第一步，人們需要進行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之 類不太油膩的食物，通過這個機器直接打碎后從下水道排出;第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機，而是需要專門收集起來，倒入專用垃圾桶里，等待專 門的公司前來回收。這些桶里的廢油將統一由美國食用廢油回收公司進行回收。這些公司必須取得衛生和環保部門頒發的經營許可證，并擁有專業的運輸、回收及加 工設備。公司會定期從餐館和居民區回收廢油。餐館如果私自將廢油賣給其他機構或個人，一經發現，將被停業。

德國

　　每個泔水桶都有身份證

德國的每一桶泔水都有張“身份證”，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案。任何一個環節出問題，很快就能查明。德國在上世紀70年代也出現過地溝油橫 行的情況，不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館，二次使用。此后，德國政府及時推出泔水回收的法律，對其進行跟蹤監督，效果明顯。德國餐館必須與政府簽 訂“泔水回收合同”，詳細規定泔水由哪家企業回收、何時回收、回收后由誰加工等。同時，開餐館前，必須購置油水分離的設備，分離出來的油由政府特批的公司 統一回收，這些公司許多都是上市企業，規模很大。

英國

　　專設廢油垃圾桶

在英國，總能看到有人將一瓶瓶用過的食用油倒入回收中心的大垃圾桶內。這一行動正是英國政府制訂出的一項餐飲廢油回收計劃。

英國大部分住宅集中區，都設有一個藍色的大型廢油收集桶。據倫敦市政環境事務人員巴拉迪介紹，這是專門回收家庭廢油的，附近小區的居民都可以將自家使用過的廢油用玻璃瓶收集起來，統一倒在桶里。桶內可存放1000升油，在油桶上方安裝有一個過濾網，方便居民過濾食物殘渣。

英國對于餐飲行業廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費發放的容器中;再由政府認可的公司負責收集;最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產品。無論數量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。